Чем полезны молодые сыры?

mini

Моцарелла, фета, брынза, сулугуни – у незрелых сыров много поклонников. Их добавляют в салаты, запекают с подвяленными помидорами и душистыми травами, используют для приготовления десертов. Говорят, молодые сыры полезнее зрелых. Так ли это на самом деле?

Состав у молодых сыров тот же: жиры, казеин, минеральные соли и молочный сахар. Однако в них больше воды и усваиваются они легче, чем зрелые. Жир в молодом сыре не совсем тот, что в зрелом. Он находится в эмульгированном состоянии, а значит требует меньшего количества желчи для усвоения. Белок, содержащийся в незрелом сыре, также считают более легким.

Диетологи рекомендуют включать в рацион молодые сыры даже людям с избыточным весом и диабетом. Они менее калорийны и лактозы в них меньше.

Продукт без консервантов будет более полезным. Поэтому выбирая сыр, обязательно обращайте внимание на этикетку. В составе должны быть только молоко, сычужный фермент и соль. Узнать качественный сыр можно по однородному цвету и приятному сливочному аромату.

Смотрите также

Один комменатрий к “Чем полезны молодые сыры?”

  1. lenokkeg

    Июл 30. 2012

    Сыры я люблю любые и поэтому мне без разницы-молодой он или нет.Тем не менее благодарна автору статьи за интересный материал.Теперь буду более внимательна при покупке и выборе сыров к своему столу.

    Reply to this comment

Оставить комментарий

Я не робот