Почему мы должны есть рыбу

mini

Некоторые мужчины женщину за рулем называют таранькой. Это грубо! Лучше просто сногсшибательной женщиной. А еще лучше звездой — ты ее видишь, а она тебя — нет…

Рыбы же содержат полноценные белки (до 22% в съедобной части) с составом аминокислот, сбалансированным лучше, чем в мясе животных. В рыбе больше метионина, регулирующего жировой обмен, чем в мясе. В малобелковых рыбах (лемонема, мойва) около 10% белка, в высокобелковых (кета,горбуша,ласось, тунец) — в два раза больше. В сравнении с мясом,в рыбе в пять раз меньше соединительной ткани, что обеспечивает (после тепловой обработки) переваривание рыбы куском лучше, чем измельченное (в котлетах) мясо.

Количество жира зависит от вида рыбы,пола,ее питания,сезона улова,возраста, и равняется около 0,5—30%. К тощим рыбам (до 3% жира) относятся аргентина, минтай, камбала, ледяная рыба, лемонема, судак, треска, щука, хек. Умеренно жирные рыбы (от 3 до 8% жира) — зубатка,горбуша,кета,карп, килька, лещ, салака,тунец,ставрида. К жирным рыбам (8—20% жира) относятся лосось, осетр, палтус, сардина, сельдь жирная и иваси, скумбрия, севрюга, ерш морской. Очень жирные рыбы (до 30% жира) — угорь, белорыбица и минога. Жир рыб содержит такое же количество витаминов А, Д и группы В, как жиры животных, но если мясо животных содержит так называемые насыщенные (водородом) жиры, избыточное потребление которых способствует развитию атеросклероза и ишемической болезни сердца (ИБС), ожирения и желчнокаменной болезни (ЖКБ), ухудшает усвоение белков, кальция, магния и витаминов, то в рыбе есть еще и ненасыщенные жирные кислоты (самые важные — 3-омега жирные кислоты), обладающие прямо противоположным действием: предупреждают атеросклероз и ИБС, ЖКБ, регулируют обмен веществ и, в частности, витаминов. Однако в отличие от жиров животных жиры рыб очень быстро окисляются под действием света,кислорода воздуха,и повышенной температуры (прогоркание). Именно поэтому свежесть рыбы не столько во вкусовом, сколько в питательном смысле намного важнее, чем свежесть мяса! Рыбы, особенно морские, содержат микроэлементы — йод, селен, фтор,цинк,медь, и др. Несмотря на то,что в рыбе экстрактивных веществ меньше, чем в мясе, они – сильнее возбуждают секрецию пищеварительных желез. Вообще мясо рыб лучше усваивается (за исключением сушеной, вяленой и соленой), чем мясо животных или птицы, но имеет слабовыраженный вкус, поэтому обладает некоторой «приедаемостью». Так что для начала вполне будет достаточно регулярного «рыбного четверга». Хотя, если муж чаше стал ходить на рыбалку, то жене есть повод задуматься: может, расширить диету за счет разнообразия рыбных блюд?

Смотрите также

Один комменатрий к “Почему мы должны есть рыбу”

  1. Андрей

    Авг 04. 2012

    Рыбу также советуют есть людям, которые активно занимаются спортом
    и тем, кто хочет с помощью нагрузок нарастить мышечное массу.

    Reply to this comment

Оставить комментарий

Я не робот