Горох был очень популярной культурой в древние времена. Например, в Китае его считали символом богатства и хорошего урожая, а во Франции его подавали на королевский стол. Эта культура довольно популярна и в настоящее время. Её применяют в пищевой промышленности для приготовления консервированного гороха, а также используют в качестве ингредиента для различных салатов.
В горохе содержится много белка, что способствовало тому, что эту культуру употребляли в пищу во время различных христианских постов.
Согласно исследованиям канадских учёных, белки, которые находятся в горохе, благотворно влияют на состояние сердечно-сосудистой системы человека, способствуют поддержанию кровяного давления в определённых пределах, что особенно важно для людей, страдающих гипертонией.
Кроме стандартного гороха, существует ещё и сладкий зелёный горох, появившийся только в 16 веке. Этот горох содержит множество полезных веществ, среди которых различные микроэлементы, витамины, железо, аскорбиновая кислота и прочие.
Горох полезен не только как питательный продукт, но и как средство, с помощью которого можно устранять синяки, кровоподтёки и лечить различные раны. Для этого незрелые плоды гороха смешивают с яичным белком, а получившуюся смесь прикладывают к ушибленному или раненому месту. Кроме того, гороховая мука способствует лучшему питанию головного мозга, нормализации обмена веществ в организме, а также снятию головной боли, и оказывает помощь при различных формах сахарного диабета.
Важно также уметь правильно готовить горох. Его нужно залить холодной водой и варить в кастрюле на слабом огне в течение 1-1,5 часов. В том случае, если горох немного староват, его предварительно замачивают в воде. Во время процесса варки гороха нельзя подливать холодную воду, поскольку это скажется на вкусовых качествах гороха. Чтобы предотвратить необходимость наливания холодной воды, нужно предварительно рассчитать её количество, в зависимости от количества гороха.
Кроме того, очень важно правильно посолить горох. Это осуществляют в самом конце процесса его варки. В том случае, если варить горох уже в солёной воде, то это приведёт к тому, что он будет не таким вкусным.
При приобретении гороха нужно выбирать только цельный горох, поскольку дроблёный горох содержит большое количество пыли.
